Когда вы окажетесь в Волосе, городе Аргонавтов, то определенно повстречаете на своем пути таверну, где угощают национальным напитком под названием ципуро (попросту это местная разновидность самогонки). Такие заведения называют ципурадико (во множественном числе - ципурадика). Они рассыпаны по всему городу: найти их можно в каждом закоулке. Около шестисот из них оставили яркий след на гастрономической карте этого населенного пункта, а также являются излюбленными местами для дружеских посиделок. Вот такой непревзойденный ориентир Волоса.
Традиционный облик ципурадико
Распространение ципурадик началось давным-давно, а именно - в XIX веке. Они появились, когда рабочим понадобились местечки, где можно «зависать», причем регулярно и недалеко от работы, ведь в обеденный перерыв нельзя было отлучаться далеко.
Итак, маленькие ресторанчики быстро распространялись. В них можно было купить порцию вкусного и сытного блюда по вполне разумной цене, да еще и запить чистым ципуро. Этот напиток изначально пришел из Тирнавоса и деревень близ горы Пелион, а пили его из наперстков! Те самые первые таверны стали вполне обыденными местами, где могли собираться общительные люди, формирующие соответствующую культуру.
Позже к этим сборищам присоединились беженцы, которые чаще были не клиентами, а владельцами близлежащих магазинов. Они способствовали внедрению в местную кухню блюд, характерных для Малой Азии.
Эти традиции прижились, и сегодня дух и атмосфера оригинальных таверн достоверно воссозданы. В расслабленном настроении люди всегда непрочь перекусить и выпить. В дружеские компании здесь легко влиться незнакомцу: вы и не заметите, как будете распевать песни в компании случайных знакомых, влившись в их импровизированный хор. Маленькие бутылочки ципуро в таких тавернах являются главной отличительной чертой. Они украшают каждый стол и выступают отличным дополнением к всевозможным вкусным блюдам. Атмосфера здесь непревзойденная: ципурадика, открытые с раннего утра до поздней ночи, задают тон жизни всего города.
Приятного аппетита!
На ланч или на обед, днем или вечером, ципурадико заменит вам и английский паб, и французское бистро. Но есть у нее и некоторые отличительные черты: это грили, сковороды с ручками и кастрюли, на которых то и дело готовится вкусная закуска мезе - круги из свежей рыбы (сардин, смарид, красной барабули, анчоусов, морских окуней, тунца бонито и меч-рыбы). Также это могут быть просто моллюски и морепродукты в целом.
В завершении этого фестиваля вкусностей подаются жареные креветки в томатном соусе и с сыром фета, фаршированные кальмары, осьминоги, вымоченные в уксусе, приготовленный на гриле сыр фета, тушеные мидии, печеный картофель, и, конечно, свежие салаты.
Люди, собирающиеся вместе, чтобы повеселиться, отведать блюда, только от упоминания которых уже текут слюнки, и, само собой, попробовать ципуро, - вот картина, которая символизирует жизнь города Волос. Почему бы не посетить его и не убедиться в этом самим?
